»Moderner Bioweinbau ist nicht Schnee von gestern. Es ist die zeitgemäße Weiterentwicklung der heutigen Weinkultur. Aber mit der Zielsetzung, unter größtmöglicher Schonung von Ressourcen und Umwelt einen authentischen Wein zu schaffen.

Das gilt im Weinberg ebenso wie für die Kellerarbeit. Wir verwenden keine Reinzuchthefen, Enzyme oder sonstiges, was unseren Wein verfälschen würde.«